PLAY GALS．頑樂女孩生活誌

首圖先來個成品照嚇嚇大家XD
這是我實驗了兩次，並參考Dcard上分享的食譜製作的

因為在花葵壽喜的老闆那吃到很美味的手撕肉
並且念念不忘，所以就決定來做一下～
查了維基百科，此道菜是美國的燒烤菜餚，更具體地是基於切碎的燒烤豬肩肉的美國南部的菜餚。
它典型地在木頭上緩慢熏制。室內變體使用慢燉鍋。然後將肉手動切碎，並與醬汁混合。它可以在麵包上食用，也可以原味食用。
但是要做這道菜必須要有很多香料、時間、金錢XD
因為雖然食譜上寫烤一個小時，但是我查過其他類似的食譜是表示要溫火慢烤七個小時XDD
但是我問過花葵壽喜的老闆，他有教我用滷的方式來縮短時間，所以我用電鍋蒸滷加上氣炸鍋來烤，終於是有縮短在三小時內完成。
現在來分享製作過程跟材料吧！
先說好，BBQ粉我買不到，所以粉料是我照自己的喜好調的，只是參考。
可以自己增減喔！

食材
豬梅花或豬胛心肉600g（一斤）

醃料
五香粉 6g
肉桂粉 2g
孜然粉 7g
紅椒粉 6g
辣椒粉 2g
白胡椒粉 3g
黑糖 20g

其他
番茄泥 半罐
啤酒 一罐
水果醋 50cc
伍斯特醬(梅林辣醬油）20cc
洋蔥 半顆
蒜頭 三瓣

我覺得喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒粉的份量～
因為我加這樣吃起來是不辣的～
可能都被番茄泥烤掉了吧XD
你可以隨自己聞起來喜歡來添加香料，喜歡辣就多加點辣椒，喜歡紅椒的香味就多加點。
以我調的這個量大概可以醃三四次肉。

本來是買一塊帶皮梅花肉，但是烤了三個多小時還是不能撕，所以今天又去全聯買了一塊豬胛心肉。

步驟一
將豬肉用醃料常溫醃一個小時

步驟二
中火將表面煎過，要小心香料很容易焦掉，千萬不要大火熱油用力煎下去XD

步驟三
將煎好的肉、半罐番茄泥、一米杯左右的水、一罐啤酒、
跟水果醋（我用鳳梨醋）50cc跟伍斯特醬 20cc 全部投入電鍋內鍋，
外鍋放四米杯的水，蒸的時間大約一個小時。
這時間就可以去睡個午覺XD。

步驟四
將氣炸鍋內鍋用鋁箔紙裹起來，如果有不沾的蛋糕鍋更好，因為鋁箔紙還是會漏湯汁，而且很～難～洗～
可是氣炸鍋內鍋大多都是網狀的Ｑ＿Ｑ

步驟五
將切好的洋蔥、蒜頭鋪在底下。

步驟六
將豬肉擺上去

步驟七
將湯汁倒入，設定220度15分鐘 （這步我是按照食譜的，不知道原因，其實蒸滷過應該可以不用了我覺得）
我的氣炸鍋只到200度，不管照烤XD。

步驟八
將豬肉翻面，然後180度烤兩個小時。

記得要蓋一層鋁箔紙在上頭喔！不然會焦掉！

烤好啦～～！！

終於可以輕易地撕開了，感動～～

淋上烤過的蕃茄湯汁，原味吃可以感受到香料的美味，加上黃芥末醬有種更清新不膩口的感覺。

用最近很紅的迷你半熟麵包來做搭配～
超好吃的喔！！

我覺得用電鍋蒸滷的方式很方便，不必顧火XD
用氣炸鍋也是，適合我這種懶人。
如果你閒到爆炸，可以試試這道食譜XDD
聽說古巴三明治通常會有手撕肉，我下次要去嚐嚐看跟我做的差異！