close

1816640547  

此篇所使用的食譜也是從薰衣草餅乾那篇延伸而來~
只不過加入的不是薰衣草而是咖啡粉~
一樣的基礎麵團~加入不同的東西~可以做出不同的口味唷~
若是什麼都不加~只要加入1/4小匙的香草精~
就會變成香草餅乾喔~!!



1816640549  


這裡使用的是即溶的咖啡粉或顆粒狀的即溶咖啡~
如果很講究咖啡的話~也可使用自己愛喝的expresso之類~
只不過記得水份不要超過兩大匙~不然麵團會太濕~
不然就要酌量增加低筋麵粉



材料:(30片)
奶油 140g
糖粉60g
蛋1個
泡打粉1小匙
低筋麵粉200g
咖啡粉一茶匙(可依個人口味增減)





讓我們再複習一次前面的步驟吧~

事前準備1:
將奶油140g放置室溫至軟化。不然硬硬的沒辦法拌開唷~!!
我買的是安佳500g的無鹽奶油,至少要提前一兩個小時拿出來退冰~
通常就算做甜點也會再加一點點鹽增加口味的層次~以免太過甜膩
所以用有鹽奶油也OK的唷~~

1816640525  


事前準備2:
將蛋(一顆)打散備用。

1816640528  



事前準備3:
薰衣草先以熱水快速燙過一次並倒掉水份以去除雜質,
然後再用約1~2大匙的熱水泡開。

1816640535  


事前準備4:
將所有的粉類(泡打粉1小匙、低筋麵粉200g)先量好備用,
我通常會裝進一個乾淨的塑膠袋裡,以便直接使用。
如果用無鹽奶油的人可在粉類中加入1/4小匙的食鹽。

1816640532  



開始囉~~!!




STEP1
將奶油140g跟80g的細砂糖量好倒入調理盆中。

1816640526  


STEP2
用電動攪拌機攪打使其充分融合,打至呈乳霜狀且顏色發白(體積略為變大,感覺比較蓬鬆)。

1816640527   


STEP3
將蛋汁分成3~4次的量,先倒入一部份,打勻後再加入
避免一次加入太多會油水分離打不勻

1816640530  


STEP4
加入蛋汁並打勻後的狀態~

1816640531  



STEP5
將準備好的粉類用網子過篩以免結塊~不然烤出來的餅乾會吃到一整塊麵粉喔~XD

1816640533  


STEP6
全篩入調理盆後,用橡皮刀按壓拌勻至看不見粉為止。

1816640534  



STEP7
將咖啡液加入並拌勻。

1816640541  


STEP8
將麵團裝入塑膠袋或用保鮮膜封起,放進冷藏室一小時後取出。
烤箱預熱10分鐘至180 C / 350 F。
烤盤鋪上烘焙紙或灑上少許麵粉,或用奶油or沙拉油塗抹烤盤以防沾黏。
將麵團捏出一個個約3~4cm的小圓球,並用手掌壓扁約1cm的厚度放在烤盤上,
注意因烤過會膨漲,所以每個麵團間需距離3~5cm。
放進烤箱烤約20~25分鐘,取出待涼。

1816640542  


STEP9
餅乾放涼後,將苦甜巧克力或牛奶巧克力約70g隔水加熱融化
(可先將巧克力磚切碎,或直接購買鈕釦型的巧克力)
把餅乾放下去沾滿一半的巧克力做裝飾。
因為這邊我們會沾巧克力~所以前面的材料已經先減掉20g的砂糖了。
如果不沾或喜歡吃甜一點的可將砂糖的量調回至80g。

1816640544  

完成品~!!

咖啡的香味加上巧克力的甜美~
是很棒的點心喔~!!!

arrow
arrow

    LilythChen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()