PLAY GALS．頑樂女孩生活誌

 

此次的食譜,一樣有修改配方
因為這次除了做一大條帶到公司外
還要做成小的杯子蛋糕放在家裡吃
也想加入可可粉做成可可香蕉蛋糕
所以我做的是加倍的份量



植物油 220g (或有鹽奶油220g室溫融化)
紅糖 260g
全蛋 3個
中筋麵粉 400g
原味優格 約半罐(或鮮奶150cc,我是用植物的優原味0脂,一罐500g,我隨意倒了半罐下去XD)
肉桂粉 兩大匙
香草精 兩大匙
泡打粉 10g(一般食譜都加小蘇打粉,我沒有所以依上次做杯子蛋糕的比例來加泡打粉)
香蕉 三大根

175度c烤45~55min



做法＊

香蕉去皮放進塑膠袋用手直接抓捏至泥狀
有的食譜會叫你放進碗中用叉子搗碎,但用叉子根本碎不均勻~用手隔袋抓捏又快又方便~
直接把香蕉泥從袋中擠乾淨即可~還可以少洗一個碗XD,也可以避免香蕉氧化變黑

所有粉類混合過篩備用

用植物油：
在大碗中放入植物油、紅糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。

用奶油時：
將奶油室溫軟化至手指輕壓會凹陷
放進大碗中加入紅糖,用打蛋器或電動打蛋器打至奶油泛白

蛋一次加入一個，打勻後再加入下一個
最好能先回溫(退冰放至室溫),一次加一個是避免油水分離

加入牛奶或優格、香蕉泥及香草精拌勻
加入過篩好的粉類，用橡皮刮刀拌勻

裝模前先將烤箱預熱175度c五分鐘
將蛋糕糊倒進鋁箔長條模中,約7~8分滿即可
裝完後可以刮刀將表面弄平,正中央再畫一條直線
這樣裂開的痕跡會比較好看^^
烤45~55分鐘至竹籤插入不會沾黏即可



做一條約7x15的長型蛋糕,用了大約五分之二的蛋糕糊吧
其他開始裝成小杯,做成杯子蛋糕
因為杯子蛋糕跟條狀蛋糕厚度大小都不同~所以我分開烤

裝了五個原味香蕉杯子蛋糕後
我在剩下的蛋糕糊裡加入了約5~8大匙的無糖可可粉
因為是隨意添加~所以一邊加一邊拌勻,拌勻後用手指沾點生料試吃T_T
一直試到覺得巧克力味OK為止~所以這邊也是可以隨意添加的~
只是要小心加太多可能會變苦~試吃生料也是一個很好的辦法~
剩下的巧克力口味的我裝了八個杯子蛋糕
我用兩隻湯匙舀生料,空投進紙模中XD
避免紙模上會有烤焦的蛋糕~也比較美觀
裝模裝到差不多時可以先預熱烤箱180度c

將杯子蛋糕間隔排好之後
180度C烤約25~30分鐘

一邊烤要一邊觀察表面是否烤至金黃
再下去會不會烤焦,如果可能會烤焦就略降溫至170度然後關掉上火
快烤熟時就要拿竹籤或筷子試著戳至中心點
基本上竹籤上沒有生料就是差不多熟了
可以再烤個2~4分鐘
或是直接關火用餘溫繼續將裡面熟透也可

以上的材料總共做出
7x15長方型模一個
杯子蛋糕13個