PLAY GALS．頑樂女孩生活誌

今天要教大家來使用上次做的--義式香草嫩雞
做成香蒜培根嫩雞義大利麵

這種雞肉不管加紅醬,白醬.青醬都很好吃
佐佐義裡還有一道是白+青醬混合的醬汁
一樣有放這種萬用嫩雞肉
而且也可以配白飯吃~相當下飯!!


注意!!!!

這裡我們會使用到一個很簡單又很萬用的調味料!!!
要做這道義大利麵的話~請提早兩天準備這款調味料~~

蒜油 >>很簡單~又好做~以後做料理都可以用~~

材料：橄欖油（或植物油）一杯、大蒜兩瓣

做法：準備一個可密封的玻璃容器，最好用熱水煮沸消毒過然後擦乾or陰乾（可用醬瓜的瓶子）
　　　將橄欖油倒進瓶中，大蒜剝皮把蒂頭切掉，用菜刀拍扁or壓扁
　　　丟進橄欖油裡，浸泡一～兩天就完成了！！

保存方法：記得以前我爸是沒有在冰的，我的食譜書上也沒有註明
　　　　　我前兩天沒有冰也沒有壞掉，但是後來我還是有拿去冰起來以防萬一




香蒜培根嫩雞義大利麵

材料：
義大利麵條 一人份
蒜頭兩瓣
洋蔥四分之一個
辣椒一條
義式嫩雞一人份(愛吃多少就放多少)
培根一條


調味料：
鹽
黑胡椒（我用現磨黑胡椒粒）
洋香菜葉
起司粉
蒜油


（事前準備）
洋蔥、辣椒、蒜頭、培根切小丁
義式嫩雞取出備用


做法：

１．煮開一鍋水，放入義大利麵並加一小匙鹽，待煮到表面略微變白後，用指甲能掐斷麵條的程度即可熄火，將熱水倒掉備用

２．鍋中加入八分之一小匙的蒜油（因為培根本身就有油脂，這裡放油只是為了不黏鍋，有不沾鍋的可不加油）
　　放入培根煎至微焦，油脂滲出

３．放入蒜頭爆香，然後加入洋蔥跟辣椒，在佐佐義吃到的洋蔥非常熟軟，所以這裡我有加一大匙的水
　　蓋上蓋子關小火，用燜的慢慢讓洋蔥熟透

４．洋蔥變透明後即可將煮好的義大利麵放入鍋中，加入一小匙的蒜油，適量的鹽跟黑胡椒拌勻
（我吃比較重口味所以加了二分之一小匙）喜歡蒜香的人可再添加蒜油，不過橄欖油熱量也很高，所以我就不放太多了

５．事前煮好的嫩雞因為已經熟了，所以在拌完麵後加入，翻炒一下讓雞肉受熱
　　（因為我是隔天在公司吃才要微波所以這邊我沒有很在意熱度，也可加麵之前就放雞肉
　　　但要注意一開始醃雞肉時鹽不要放太多，因為拌麵時也會加鹽，雞肉若沾到會太鹹）

６．上桌前灑上洋香菜葉及起司粉就完成囉～～


PS.
這道義大利麵我不敢說百分之百跟佐佐義相似
畢竟調味料（尤其是醃雞肉的）都只是我的臆測
不過我覺得大概有80%相像了啦！！
有機會我會再去佐佐義好好的品嘗～再回來思考他們用什麼調味料處理雞肉～
不過只要用到蒜油跟大量洋蔥的鮮甜～麵本身是99%相似的！！


  

嗯？？？你以為這樣子就結束了嗎？？？？！！

因為老娘很想喝熱湯！！（誤
所以我準備了跟上面的餐點一點都不搭的瓜仔雞湯

我本身喜歡酸酸甜甜的東西～
前幾天去全聯時順便買了大茂黑瓜玻璃罐（對我買東西都很順便）
上次買雞胸肉時，有跟老闆娘要她拔下來的雞骨頭
今天就是要用這個帶點肉的雞骨頭來煮湯！！
沒有的話用雞肉也一樣可以煮！！

份量：一飯碗

材料：雞肉（帶骨）兩塊
　　　薑片兩小片
　　　大茂黑瓜適量，愛吃的就加多一點（我就加很多）

做法：

１．鍋中裝入一飯碗再多一點的水，煮滾，水滾後放入雞肉跟薑片，轉中小火

２．肉差不多表面全變色後，加入大茂黑瓜及一些瓜瓜的湯汁

３．加入適量的鹽調味，我不怕吃味精所以也有加一點，味道調好肉全熟後就可以關火囉～～

 



看起來很棒吧～～～
其實這次煮湯我忘了放薑片
喝的時候總覺得跟之前自己煮的味道不太一樣..
問我媽～她說沒在放薑的
但是我覺得有加一點點薑，味道會比較有層次～
不會只有瓜瓜的酸甜～還會帶點薑的暖意跟香氣～
嫩薑老薑亦可～
不過有人說嫩薑性寒，老薑性溫
如果想暖和身子的就加老薑吧～不要加太多搶風頭就好
畢竟它的作用只是提味XDXD



註：這邊講的四分之一小匙及二分之一小匙，指的都是烹飪or烘焙用的量匙
　（常見四個串在一起那種，內有1/4小匙,1/2小匙,1小匙,1大匙，不是吃飯在用那種茶匙喔）
　　至於八分之一小匙就是指四分之一小匙的一半XD
    　因為我加調味料是很隨意的～會一直試到自己喜歡為止
　　但是覺得每個東西都寫適量感覺很北七XD
　　所以今後我會盡量去注意自己加了多少的量，只不過我吃比較重口味，吃清淡的人還是要自己酌量才好