PLAY GALS．頑樂女孩生活誌

巴斯克乳酪蛋糕
最近在氣炸鍋討論板上火紅的一款快速製作又好吃的輕乳酪蛋糕。
直接來看看介紹吧～

 

當你到朋友家或男友家時
是否會出現你所害怕的生物--狗狗
對你一直汪汪叫呢?
我是個怕狗的人
尤其是躁動又聲音大的狗狗
我會不知道狗狗是不是想攻擊我Q^Q
當狗狗還把你當陌生人時
該怎麼把彼此之間的距離拉近呢~~???
噹噹噹~~!!
這時就出現了簡單又快速的自製狗狗餅乾~!!
獨一無二的口味~
讓狗狗吃過後就忘不掉~而且從此之後會愛上你唷~~!!!
食譜出自So Easy！1,2,3做餅乾真簡單
不過原食譜做的餅乾比較大塊
我的小骨頭型模比較小~而且不打算一次做太多
所以這個食譜是我自己減量修改後的內容
材料：約20小片
起司片 1片
沙拉油 10g
雞(牛)高湯 5g(或高湯粉1/4小匙+溫水，但高湯粉有鹽份~所以也可放白開水就好)
大蒜 1/2瓣切碎
全麥麵粉 25g
玉米粉 10g
低脂奶粉 5g
STEP1
將一片起司(低脂低鹽為佳)放進調理盆

 
此篇所使用的食譜也是從薰衣草餅乾那篇延伸而來~
只不過加入的不是薰衣草而是咖啡粉~
一樣的基礎麵團~加入不同的東西~可以做出不同的口味唷~
若是什麼都不加~只要加入1/4小匙的香草精~
就會變成香草餅乾喔~!!
 
這裡使用的是即溶的咖啡粉或顆粒狀的即溶咖啡~
如果很講究咖啡的話~也可使用自己愛喝的expresso之類~
只不過記得水份不要超過兩大匙~不然麵團會太濕~
不然就要酌量增加低筋麵粉
材料：（30片）
奶油 140g
糖粉60g
蛋1個
泡打粉1小匙
低筋麵粉200g
咖啡粉一茶匙(可依個人口味增減)
讓我們再複習一次前面的步驟吧~

 
此篇所使用的食譜完全是從薰衣草餅乾那篇延伸而來~
只不過加入的不是薰衣草而是可可粉~
差一個步驟就可以做出完全不同的口味唷~
 
可可粉有巧克力的美味~卻少了油脂跟熱量~
讓你享受戀愛的滋味又沒有負擔喔~
ps.照片是用手機拍的~所以不太清楚
也因為是獨自作業~可能會漏掉一點點步驟~請見諒
材料：（30片）
奶油 140g
糖粉60g
蛋1個
泡打粉1小匙
低筋麵粉200g
可可粉20g
讓我們再複習一次前面的步驟吧~

 
在中山大學拍的薰衣草~
 
薰衣草在三鳳中街可買到~大約20元就有一大包了~有時家樂福的食品區也會跟豆類一起賣~
這是一款簡單好上手的餅乾食譜~
也是我做的最得心應手的一種~
因為不需要壓模型~所以每個大小不一很有手工感~
只要把材料拌拌拌~就可以烤出好吃又漂亮的餅乾~
薰衣草高雅的香味在口中散開~還可以幫助放鬆喔~
不過有的人會怕薰衣草的香味..要注意唷~!像我們家鼻鼻大人就不敢吃這個~

食譜來自我很喜歡的網站~Eupho Cafe愛在廚房
裡面有上百種食譜~不只烘焙甜點~還包括台菜、中菜..
圖片也很漂亮~!!想學做菜的人可以常去看看唷~!!
ps.照片是用手機拍的~所以不太清楚
也因為是獨自作業~可能會漏掉一點點步驟~請見諒
材料：（30片）
奶油 140g
糖粉80g
蛋1個
泡打粉1小匙
低筋麵粉200g
薰衣草3g（1.5大匙）
事前準備1：
將奶油140g放置室溫至軟化。不然硬硬的沒辦法拌開唷~!!
我買的是安佳500g的無鹽奶油，至少要提前一兩個小時拿出來退冰~
通常就算做甜點也會再加一點點鹽增加口味的層次~以免太過甜膩
所以用有鹽奶油也OK的唷~~

 
此次的食譜,一樣有修改配方
因為這次除了做一大條帶到公司外
還要做成小的杯子蛋糕放在家裡吃
也想加入可可粉做成可可香蕉蛋糕
所以我做的是加倍的份量
植物油 220g (或有鹽奶油220g室溫融化)
紅糖 260g
全蛋 3個
中筋麵粉 400g
原味優格 約半罐(或鮮奶150cc,我是用植物的優原味0脂,一罐500g,我隨意倒了半罐下去XD)
肉桂粉 兩大匙
香草精 兩大匙
泡打粉 10g(一般食譜都加小蘇打粉,我沒有所以依上次做杯子蛋糕的比例來加泡打粉)
香蕉 三大根
175度c烤45~55min
做法＊
香蕉去皮放進塑膠袋用手直接抓捏至泥狀
有的食譜會叫你放進碗中用叉子搗碎,但用叉子根本碎不均勻~用手隔袋抓捏又快又方便~
直接把香蕉泥從袋中擠乾淨即可~還可以少洗一個碗XD,也可以避免香蕉氧化變黑
所有粉類混合過篩備用
用植物油：
在大碗中放入植物油、紅糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。
用奶油時：
將奶油室溫軟化至手指輕壓會凹陷
放進大碗中加入紅糖,用打蛋器或電動打蛋器打至奶油泛白
蛋一次加入一個，打勻後再加入下一個
最好能先回溫(退冰放至室溫),一次加一個是避免油水分離
加入牛奶或優格、香蕉泥及香草精拌勻
加入過篩好的粉類，用橡皮刮刀拌勻
裝模前先將烤箱預熱175度c五分鐘
將蛋糕糊倒進鋁箔長條模中,約7~8分滿即可
裝完後可以刮刀將表面弄平,正中央再畫一條直線
這樣裂開的痕跡會比較好看^^
烤45~55分鐘至竹籤插入不會沾黏即可
做一條約7x15的長型蛋糕,用了大約五分之二的蛋糕糊吧
其他開始裝成小杯,做成杯子蛋糕
因為杯子蛋糕跟條狀蛋糕厚度大小都不同~所以我分開烤
裝了五個原味香蕉杯子蛋糕後
我在剩下的蛋糕糊裡加入了約5~8大匙的無糖可可粉
因為是隨意添加~所以一邊加一邊拌勻,拌勻後用手指沾點生料試吃T_T
一直試到覺得巧克力味OK為止~所以這邊也是可以隨意添加的~
只是要小心加太多可能會變苦~試吃生料也是一個很好的辦法~
剩下的巧克力口味的我裝了八個杯子蛋糕
我用兩隻湯匙舀生料,空投進紙模中XD
避免紙模上會有烤焦的蛋糕~也比較美觀
裝模裝到差不多時可以先預熱烤箱180度c
將杯子蛋糕間隔排好之後
180度C烤約25~30分鐘
一邊烤要一邊觀察表面是否烤至金黃
再下去會不會烤焦,如果可能會烤焦就略降溫至170度然後關掉上火
快烤熟時就要拿竹籤或筷子試著戳至中心點
基本上竹籤上沒有生料就是差不多熟了
可以再烤個2~4分鐘
或是直接關火用餘溫繼續將裡面熟透也可
以上的材料總共做出
7x15長方型模一個
杯子蛋糕13個

 
單純紀錄一下使用的材料
原食譜來自(萬用)馬芬蛋糕
乾料